프랑스 요리의 거장에서 누벨 퀴진 기수로 세계적으로 알려진 폴 보퀴즈 씨가 사망했다.
AFP통신이 보도했다.91세였다.파킨슨 병을 앓고 있었다.
리옹 근교의 요리사 일가에서 태어났고 1959년 생가의 음식점을 이었다.65년에 레스토랑을 별의 수에서 평가하는 미슐랭 가이드에서 최고의 별 셋을 얻어 75년에 요리사에서는 처음 프랑스 국가 훈장 레지옹 도누루 훈장을 받았다.
일본에 본격적인 프랑스 요리를 소개한 츠지 시즈오 씨 등과 친분을 가졌다.일본 가이세키 요리 등의 조리법이나 성리츠케에 강한 인상을 받았으며 70년대에는 전통적인 프랑스 요리의 개념을 깨는 수법을 요리에 채용한 누벨 퀴진으로 확립했다.